En als de wijnoogst voorbij is, de Primeur er aan gaat komen, is het tijd voor de Kastanjes. De geur van vers gepofte kastansjes is in Frankrijk het toppunt van de herfst. De herfst is hier nog maar net begonnen en verder kun je de gepofte kastanjes meestal op iedere markt kopen. Heeft u zelf […]
Lees meer Chataignes et MarronsMen moet teruggaan naar de jaren 1930 en naar Italië en naar het dorp GAETA, en Noorden van Napels, voor het begin van de befaamde Tielle. Een kleine taart, gevuld met gekruide inktvis “LE POULPE of POIEFFRE, zoals ze hier zeggen”, die het traditionele déjeuner was van de Italiaanse vissers. De emigranten hiervandaan introduceerden deze […]
Lees meer Séte-Ville de la Tielle!Ja, toch wel stevige kost in veel gevallen, bijvoorbeeld Cassoulet Cassoulet is een “boeren gerecht” met als basis witte bonen, aangevuld met vlees met natuurlijk veel variaties! Het is een regionale specialiteit uit de Midi-Pyrenées. Drie steden strijden om het beste recept: t.w. Castelnaudary, Carcassonne en Toulouse! Ingredienten: 400GR WITTE BONEN – BOUQUET GARNI (KRUIDEN) […]
Lees meer Wat eten de Franse gezinnen in het najaar en de winter?Op Facebook komen de berichten langs over de wintersport, maar hier in Prades is het gewoon 19 graden vanmiddag! Genieten hoor! Maar ondanks dat is een wintergerecht wel lekker op het bord vanavond. Wat dacht u van ‘Blanquette de Veau‘?! Dit heeft u nodig: 600 g kalfsvlees 1 ui 2 wortels 1 doosje champignons 1 […]
Lees meer Een Frans wintergerechtjeZe zeggen wel eens dat Franse kazen stinken, maar ja, je moet er ook niet aan ruiken! Gewoon lekker proeven! En dan is zo’n gesmolten camembert echt heerlijk. Als voorgerechtje of gezellig aan tafel tijdens het klaverjassen of voor de open haard met een glaasje lekkere rode wijn. Het is eigenlijk net te eten als […]
Lees meer Een recept met een luchtjeBegin januari zijn overal de ‘Galettes des Rois’ te koop, altijd rond de periode van L’Epiphanie (Driekoningen). In de Galette zit een fêve (boon) verstopt en degene die de boon in zijn stukje taart heeft wordt als koning(in) voor de dag gekroond. Tegenwoordig zitten er in plaats van bonen ook vaak kleine aardewerken figuurtjes in. […]
Lees meer Smullen van ‘La Galette des Rois’Ziet dit er niet lekker uit? Deze kerstboom is zo makkelijk te maken en je kunt er eindeloos mee variëren! Een paar plakken deeg, wat om te smeren en een eitje, meer is er niet nodig. Heerlijk voor bij een kerstborreltje of op oudjaarsavond als de oliebollen op zijn. Leuk klusje voor de kinderen! Maak […]
Lees meer Een kerstboom om van te smullen!De donkere dagen voor kerst komen er weer aan, de tijd om weer lekker de keuken in te gaan en wat te kokkerellen. En een goed moment om eens een ander gerecht uit te proberen! In Frankrijk is konijn een vrij gangbaar gerecht en je kan ze meestal gewoon in de supermarkt kopen. Fricassee is […]
Lees meer Recept : Stoofpot van konijn (Fricassée de lapin)Vandaag ‘Fête de la Tielle‘ in Sète. La Tielle Sétoise is een soort quiche met inktvis en pittige tomatensaus! Het is een typisch en traditioneel gerecht uit Sète en wordt meestal als voorgerecht gegeten met een beetje sla, maar een groot stuk kan ook prima als hoofdgerecht dienen. In de supermarkt liggen ze ook in […]
Lees meer Vandaag: Fête de la Tielle in SèteVooral in de vakantie wil je lekker eten, maar niet te veel werk. Nou, dan zijn lamskoteletjes heel geschikt. Koop geen lamsrack aan 1 stuk, want dan wordt het weer lastig met bakken en snijden. Reken op 2 koteletjes per persoon, of 1 als je ze als tapas serveert (ook leuk). Maak een marinade van […]
Lees meer Frans recept: Côtelettes d’Agneau
