Chataignes et Marrons

En als de wijnoogst voorbij is, de Primeur er aan gaat komen, is het tijd voor de Kastanjes. De geur van vers gepofte kastansjes is in Frankrijk het toppunt van de herfst. De herfst is hier nog maar net begonnen en verder kun je de gepofte kastanjes meestal op iedere markt kopen. Heeft u zelf […]

Lees meer Chataignes et Marrons

Séte-Ville de la Tielle!

Men moet teruggaan naar de jaren 1930 en naar Italië en naar het dorp GAETA, en Noorden van Napels, voor het begin van de befaamde Tielle. Een kleine taart, gevuld met gekruide inktvis “LE POULPE of POIEFFRE, zoals ze hier zeggen”, die het traditionele déjeuner was van de Italiaanse vissers. De emigranten hiervandaan introduceerden deze […]

Lees meer Séte-Ville de la Tielle!

Wat eten de Franse gezinnen in het najaar en de winter?

Ja, toch wel stevige kost in veel gevallen, bijvoorbeeld Cassoulet Cassoulet is een “boeren gerecht” met als basis witte bonen, aangevuld met vlees met natuurlijk veel variaties! Het is een regionale specialiteit uit de Midi-Pyrenées. Drie steden strijden om het beste recept: t.w. Castelnaudary, Carcassonne en Toulouse! Ingredienten:  400GR WITTE BONEN – BOUQUET GARNI (KRUIDEN) […]

Lees meer Wat eten de Franse gezinnen in het najaar en de winter?

Is de Croissant wel Frans?

Introductie van de Croissant in Frankrijk!   Er wordt in vele gevallen gedacht dat de croissant van oorsprong Frans is. Maar nee, de croissant kent zijn oorsprong in Oostenrijk en wel in Wenen.  Die werd toen “Kipfert” genoemd en wordt al vermeld in de 13e eeuw. De Weense zakenman August Zang introduceerde  de croissant in Parijs […]

Lees meer Is de Croissant wel Frans?

Jamjam, koken met asperges!

Een zonnetje, wat vocht, voilà, de perfecte condities voor de asperges! Ga op pad met de familie en zoek heerlijke wilde asperges. Maak een traditionele paasomelet op een ouderwetse manier in de open lucht, maak een houtvuurtje in de barbecue, pannetje er op en smullen maar! Wedden dat het dan veel lekkerder smaakt! Recept : […]

Lees meer Jamjam, koken met asperges!

Om te smullen: Roquefort

Of je vindt het vreselijk, of heerlijk. Een tussenweg is er bijna niet met deze pittige blauwschimmelkaas uit het dorpje Roquefort sur Soulzon. Alleen de schapenkaas uit dit dorp mag Roquefort heten en de melk komt van de schapen uit de regio. Als je in de omgeving rondrijdt zie je overal de schapen huppelen en […]

Lees meer Om te smullen: Roquefort

nieuw: La Madeleine in Capendu

Persoonlijk zou ik niet zo snel een eigennaam aan een huis geven, omdat je bijna altijd een associatie hebt met de naam, iemand die je van vroeger kent bijvoorbeeld. Een Madeleine ken ik niet, maar ik heb er wel een beeld bij. Zie een meisje lopen, lichtvoetig, bijna dansend op haar ballerina’s langs de kades […]

Lees meer nieuw: La Madeleine in Capendu