Wat eten de Franse gezinnen in het najaar en de winter?

Ja, toch wel stevige kost in veel gevallen, bijvoorbeeld Cassoulet

Cassoulet1

Cassoulet is een “boeren gerecht” met als basis witte bonen, aangevuld met vlees met natuurlijk veel variaties! Het is een regionale specialiteit uit de Midi-Pyrenées.
Drie steden strijden om het beste recept: t.w. Castelnaudary, Carcassonne en Toulouse!

Ingredienten:  400GR WITTE BONEN – BOUQUET GARNI (KRUIDEN) – 1 UI – 2 TENEN KNOFLOOK – 225GR SPEKBLOKJES – 15GR BOTER OF EENDENVET– 400GR LAMSCHOUDER – 300GR SAUCISSES DE TOULOUSE – 4 STUKKEN EENDENCONFIT – 6 TOMATEN – BROODKRUIM OF PANEERMEEL.

Laat de bonen een nacht weken in water en laat ze uitlekken. In de pan met een bouquet garni, ui, knoflook en spekjes.  2 à 3 liter water of bouillon erbij en laat dit een uur sudderen.
Snijd het lamsvees in stukken en laat het bruinen in de boter. Leg de stukken vlees op de bonen, samen met het kookvocht en de eendenconfit. De tomaten kunnen er ook bij. Laat alles nog een uurtje sudderen.
Doe dan alles in een vergiet en vang het vocht op. Het vocht in laten koken tot 1/3. Snij al het vlees in stukken en daarna alles in de ovenschaal. Het ingekookte vocht erover, maar de Cassoulet mag niet onder staan.
Bestrooi met broodkruim of paneermeel en laat het nog 40 minuten in de oven klaar bakken op ongeveer 160° tot er een lekker korstje op zit.
Let er op dat de bonen niet te droog worden.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Moerland/Novasol voor fijne vakantiehuizen in deze streek. Ook al reserveringen mogelijk voor 2020!  Zie onze site – Moerland.com – . Bij een reservering komt u automatisch op de site van Novasol voor verdere afhandeling van de reservering. En let op, nog meer huizen binnenkort met de bekende “Moerland service” in de LANGUEDOC.
Tel.nummer bureau Prades +33 469 966 446.
Kantoor geopend  van 10.00 tot 16.00 uur behalve op woensdag , zaterdag en zondag.  Telefonisch wel bereikbaar op deze dagen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.