Najaar in Zuid-Frankrijk !

Velouté van pompoen en kastanjes

 

Recept uit de Cevennen, Languedoc-Roussillon, Zuid Frankrijk.

Een velouté van pompoen (de echte Hokkaido) waarvan de smeuïgheid perfect samensmelt met de zachte smaak van kastanjes. De kastanjes zorgen in dit recept voor de finishing touch. Deze soep smaakt heerlijk en is een gemakkelijke manier om verschillende groenten te eten. Ze is bovendien arm aan vetten, rijk aan vezels en past perfect in een goede evenwichtige voeding.

Voor 4 personen – Bereiding: 15 min – Kooktijd: 20 min

– 1 pompoen
– 150 gr kastanjes
– 1 grote ui
– 1 knoflookteentje
– 20 cl crème fraîche
– zout, peper
– nootmuskaat

Snijd de pompoen in stukken en doe deze in een stoofpan, samen met de kastanjes, de knoflook en de uien uit de Cevennen.
Ongeveer 15 minuten laten koken.
Mix de groenten en voeg geleidelijk wat kookvocht en de crème fraîche toe.
Voor het opdienen bestrooien met zout uit de Camargue, nootmuskaat en peper.

Smullen maar!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s