Tapenade is in allerlei variaties te koop, maar het is ook vrij eenvoudig zelf te maken. En dan zelf naar hartelust variëren met groene olijven, knofllook, provençaalse kruiden, een sjalotje, zongedroogde tomaten, gegrilde paprika’s, etc. En dan smeren op een stokbroodje, of maak bladerdeeghapjes uit de oven, op een pizza, over een lekker stuk vlees, of als dip bij rauwkost.
Ingrediënten:
300gr zwarte olijven zonder pit – 3 eetlepels kappertjes – 8 ansjovisfilets – 1 teen knofllook – 180ml olijfolie –
Stamp (in een vijzel of in de keukenmachine) eerst de kappertjes fijn met een handje olijven. Voeg daarna alle olijven toe en de knoflook. Dan de ansjovis, nu wordt het al smeuïger. Als laatste beetje bij beetje de olijfolie toevoegen tot het de gewenste substantie heeft. Tapenade moet niet vloeibaar zijn.
