Geen Frankrijk zonder quiche! Bij elke bakker, in elk restaurant, in de supermarkt, overal zijn de heerlijkste quiches te vinden in allerlei variaties. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen bijna niet mislukken. Ook zeer geschikt om restjes groenten en kaas in te verwerken.

De bekendste quiche is de Quiche Lorraine!

In de Franse supermarkt koopt u kant en klaar deeg: pâte feuilletée. U kunt het deeg ook zelf maken of bladerdeeg kopen.

Ingrediënten:

deeg – 25gr boter – 300 gr gerookte spekblokjes (lardons fumées)  – 250ml room (de rode pakjes, 30%) – 3 eieren – nootmuskaat, peper en zout.

Verwarm de oven voor op ongveer 180 graden en bak eventueel de bodem vast voor. Smelt de boter en bak het spek knapperig. Laat het wat uitlekken op bakpapier. Meng de room met de eieren en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Verdeel het spek over de taartbodem en giet het ei/roommengsel er over. Ongeveer 30 minuten bakken.

Dit eenvoudige recept kunt u uitbreiden door er wat kaas door of over te doen, bijvoorbeeld een pittige Gruyère of Roquefort. Of maak een groentetaart met brocolli, spruitjes, prei, paprika, …..

Bon Appetit!