Slakken worden al meer dan 10.000 jaar gegeten in Frankrijk, ze bevatten weinig calorieën, Omega-3, vitaminen, proteïnen, etc. Zo’n slakje (zonder saus) is dus best gezond! L’héliciculture (slakkenkwekerij) is een in Frankrijk wel bekend begrip, dat je in Nederland niet zal tegen komen. Eén van de bekendste recepten is ‘Escargots de Bourgogne’: slakken in knoflookboter.
Voor 6 personen nodig:
6 dozijn slakken – 150gr boter – platte peterselie – 2 sjalotjes – 3 tenen knoflook – zout – peper